講師紹介

協会本部講師 あかざ えり

「空間、グラフィック、器、料理まで、トータルデザインする空間プロデューサー。ミシュラン星付きレストランやクリニックなど多数手掛けてきたが、師匠が癌で他界したことをきっかけに、デザインの力で人生は変えれても、人の命は救えないことに気づき、京都の百年町家で暮らしはじめる。薬草を育て、自然とつながる暮らしの研究に没頭。いつのまにか、デザインする発酵研究家に。京都発酵研究所所長。(社)日本腸美人コンシェルジュ協会 代表理事。豆乳ヨーグルト研究会 代表。